Rinçage sous l'eau courante
Rincez la surface des aliments à plusieurs reprises sous l'eau courante pendant au moins 30 secondes pour éliminer la plupart des résidus de pesticides solubles dans l'eau. Lors du lavage, frottez doucement les crevasses des légumes à feuilles et les crevasses de la peau des fruits. Pour les fruits à peau, comme les pommes et les raisins, il est recommandé de les rincer d'abord puis de les laisser tremper pour empêcher les pesticides de pénétrer de la peau dans la chair.
Trempage et lavage
Faites tremper les aliments dans de l'eau propre pendant 10 à 15 minutes. L'ajout d'une petite quantité de bicarbonate de soude ou d'alcali comestible peut améliorer l'effet de décomposition. Les légumes à feuilles doivent être brisés avant le trempage, et les légumes-racines doivent avoir leurs racines enlevées avant le trempage. Notez que le temps de trempage ne doit pas dépasser 30 minutes pour éviter la perte de nutriments.
Peeling
Le pelage direct de la peau externe des légumes tels que les concombres et les aubergines, ainsi que des fruits tels que les pommes et les poires, peut éliminer plus de 90 % des résidus de pesticides liposolubles. Rincez à nouveau avant de peler pour éviter de contaminer la chair avec des couteaux. Pour les légumes racines comme les pommes de terre et les patates douces, il est recommandé de les rincer à nouveau après les avoir pelés.
Cuisson à haute-température :
Le blanchir dans de l'eau bouillante ou le faire sauter-à haute température peut décomposer certains pesticides. Les légumes à feuilles doivent être blanchis pendant 1 à 2 minutes, tandis que les haricots doivent être cuits pendant plus de 10 minutes. Les pesticides organophosphorés se dégraderont plus rapidement dans des environnements au-dessus de 100 degrés, mais il faut veiller à éviter un chauffage excessif, qui pourrait détruire les nutriments.
